ウズベキスタン料理に関するよくいただくご質問をまとめて
１．ウズベキスタン料理の美味しい物のリスト
２．ウズベキスタン料理の正しい召し上がり方
３．ウズベキスタン料理とあわせるアルコル類
４．ウズベキスタン料理と代表的な物
５．ウズベキスタン料理に使い肉類
６．ウズベキスタン料理に使う野菜
７．ウズベキスタン料理に使う油
８．ウズベキスタン料理に使う魚類
９．ウズベキスタン料理に使う果物
１０．ウズベキスタン料理のお勧めのタシケントのレストラン
１１．ウズベキスタン料理のお勧めのウズベキスタン地方のレストラン
１２．ウズベキスタン料理のお勧めのモスクワのレストラン
１３．ウズベキスタン料理の写真
１．ウズベキスタン料理の美味しいもの（日本人のお口に合うと言えるもの）
ピラフ：オッシュとも言われる。
主なレストランとチャイハナのピラフの作り方は綿花と羊油を使ったレシピですからおなかを壊さないように下記の説明が必要である。
綿花油と羊油を入れないこと
お米を先日から良く洗ってくれること
肉と野菜を揚げすぎないこと
米が柔らかくなるまで蓋をあけないこ
シャシリーク：ケバーブとも言われている。
ウズベキスタンのシャシリークの主な種類と簡単なコメント。
| 羊の肉の塊と羊脂 |
一番人気 |
| 羊の肋骨付き牛肉の塊と羊脂 |
人気 |
| 鶏肉の塊 |
美味しく作れるお店が少ない |
| 豚肉の大きな塊 |
美味しく作れるお店が少ない |
| 豚肉の肋骨付き |
美味しく作れるお店が少ない |
| トマート |
美味しく作れるお店が少ない |
カザンケバーブ：コゾンカボブとも言われる
なべ焼きの羊、ウズベキスタンの南には羊一匹そのまま特別の竈で焼くレシピもある。
この料理は大人気でとてもわすられない味と香りをしている。できあがる時間がながく、素人では美味しくできない。昔からお祝いの料理である。高山のヒバの枝をスミに使うお店だけ本当の味と香りを出せる
ソムサ：
ウズベキスタンには種類の数が多く地域はもちろんのことお店によって味はずいぶん違う。主な種類は：羊肉脂と玉ねぎ入り、骨付き羊肉と玉ねぎ、牛肉のひき肉と玉ねぎ、ウイキョウと玉ねぎ入り。
チャイハナとバザールでは一番良く出せる料理である。
２．ウズベキスタン料理の正しい召し上がり方
ウズベキスタンの旅行中にバザールやチャイハネを訪れるのは観光の大事なポイントである。大きなバザールの入り口はにウズベキスタン料理屋街が当たり前で、焼き立てのシャシリークとソムサはとても美味しく見える。バザールのお店は味が基本的にとても美味しく本当の昔からのレシピを使う場所が多い。ただし、衛生事情はそれなりである。
衛生をしっかりと守るお店をお勧めのリストでご覧下さい。
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３．ウズベキスタン料理とあわせるアルコル類
皆様のご健康のためにウズベキスタン料理を召し上がるさい下記のとおりアルコル類を合わせて下さい。
| シャシリーク |
冷たいヴォッカ（ストレート）または（熱いお湯わり焼酎） |
| カザンケバーブ |
冷たいヴォッカ（ストレート）または（熱いお湯わり焼酎） |
| クールト（白いチーズ） |
冷たいビールと美味しい |
| ピラフ |
冷たい飲み物を避けてください |
| マンティー |
冷たい飲み物を避けてください |
| ハシープ |
冷たいヴォッカ（ストレート）または（熱いお湯わり焼酎） |
| ソムサ |
羊のソムサとビールを合わせないで下さい |
| エンド豆スープ |
冷たいビールと合わせない下さい |
| カズィ（馬肉ソセージ） |
冷たいビールと美味しい |
| バストゥルマ（唐辛子付きの干し肉） |
冷たいビールと美味しい |
４．ウズベキスタン料理と代表的な物
ソムサ（СОМСА）
ピラフ（ПЛОВ）
シャルパ（ШУРПА）
カッリャ・ポッチャ（КАЛЛЯ ПОЧА）
ハシープ（ХАСИП）
シャシリーク（ШАШЛЫК）
マッシュキチリ（МАШКИЧИРИ）
マッシュヒゥルダ（МАШХУРДА）
５．ウズベキスタン料理に使い肉類
羊、牛肉、豚、鶏肉、馬肉、ウサギ（ウサギの肉を使うお店が珍しい）
６．ウズベキスタン料理に使う野菜
トマト、人参、玉ねぎ、大根、ビート、ラディッシュ、キャベツ、ナス、ピーマンパプリーカ、ニンニク、カーブ、唐辛子
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７．ウズベキスタン料理に使う油
綿花油、ヒマワリ油、羊脂、ごま油、オリーブオイル
８．ウズベキスタン料理に使う魚類
ナマズ、れんぎょ、川のすずき、かます、コイ類の魚
９．ウズベキスタン料理に使う果物
ウズベキスタンのバザールとスーパーで手に入れる果物
- 現地栽培：リンゴ、チェリー、アンズ、桃、メーロン、スイカ、ザクロ、ぶどう、なし、カリン、
- 輸入品：オレンジ、みかん、キヴィ、バナナ、パイナップル、リンゴ、なし
１０．ウズベキスタン料理のお勧めのタシケントのレストラン
ウズベキスタンの首都タシケントにこの数年に良いレストランの数が増え、世界のあらゆるな料理屋ができている。その内にウズベキスタン伝統料理を出しているレストランが数十点もある。ただし、評価を得ているお店の数はそんなにありません。
HT旅行社がお勧めができるウズベキスタン料理屋リスト：
- 「バルハーン」"БАРХАН"（ウズベキスタン料理、ウズベキスタン風デザイン）
- 「カラワン」"КАРАВАН"（外国人向き、サービスが良いと言える）
- 「ギャップ」"ГЯП"（地元の人向き、伝統の味を大切に守っている）
- 「トゥモール」"ТУМОР"（ウズベキスタンとヨロッパ料理）
- 「ゴルデン・ヒール」"GOLDEN HILL"（ウズベキスタンとヨロッパ料理）
- 「オマール・ハヤム」"ОМАР ХАЯМ"（ウズベキスタンとアラビア料理）
- 「マナース」"МАНАС"（キルギスとカザフスタン料理、ウズベキスタン料理も出せる）
１１．ウズベキスタン料理のお勧めのウズベキスタン地方のレストラン
サマルカンド市内："OLD CITY", "AFRODITA", "TUMARIS", "ASTORIA"
ブハラ市内："CHINGIS HAN", "SEZAM", "AZIA PRESTIJ"
ヒヴァ町内："ARQONCHI HOTEL", "MALIKA KHIVA HOTEL"
１２．ウズベキスタン料理のお勧めのモスクワのレストラン
- 「ウズベキスタン」"УЗБЕКИСТАН"
- 「カラワン・サライ」"КАРАВАН САРАЙ"
- 「ベロエ・ソルンツェ・プスティーニ」"БЕЛОЕ СОЛНЦЕ ПУСТЫНИ"
- 「キシュミシュ」"КИШМИШ"
- 「ジェムチュジナ・ワストカ」"ЖЕМЧУЖИНА ВОСТОКА"
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